第二百零七章

    季少卿得意的说：“那你是没尝过我烧的宫保鸡丁，能甩这道菜几条街，这道菜不仅从色泽，味道，分量上来说，都不达标，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。首先准备食材。鸡胸肉一块、花生米少许、葱少许、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。”



    他喝了一口酒继续说道：“用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。将葱段放入锅中，翻炒匀均

    季少卿则只顾着吃下酒菜，他最喜欢花生米配酒，宫保鸡丁也是他的最爱，他说道：“你们尝尝这道宫保鸡丁，味道如何。”



    凌若梅尝了一口，说道：“不错呀，鸡丁嫩滑，黄瓜香甜脆，花生米很香。”

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    司云深则默默给她夹了一块红烧肉，说道：“喜欢吃红烧肉就多吃点。”



    “谢谢司兄，季兄，我虽然知道怎么烧红烧肉，但是肯定没有客栈烧的好吃，你还是好好品尝等会儿上的红烧肉吧。”冷元香说道。

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    季少卿笑着说：“元峰，没看出来啊，你还是大厨，下次有机会要尝尝你的手艺。”

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